As melhores rabanadas…

… são as da minha Mãe!! A receita pertence à minha bisavó e como é típico nas receitas antigas tudo é feito “a olho” sem quantidades exactas mas, como por magia, conseguem sair sempre deliciosas.

Começa-se por comprar o cacete das rabanadas, dois a três dias antes da confecção das mesmas, para ele ficar a endurecer e as rabanadas não se desfazerem ao serem mergulhadas no leite quente.

No dia da confecção começa-se por colocar uma panela ao lume com leite meio-gordo, um pedaço de casca de limão, um pau de canela e 2 a 3 colheres de sopa de açúcar. No entretanto, corta-se o cacete em fatias com a grossura de um dedo indicador (nem muito finas, nem muito grossas). Quando o leite levantar fervura, mergulham-se as fatias de cacete no leite e colocam-se num pirex. Ficam a “descansar” duram uns 10 minutos para o leite amolecer a fatia e para arrefecerem um pouco.

Batem-se cerca de 4 a 5 ovos, dependendo do número de rabanadas, passam-se as fatias mergulhadas em leite nos ovos e fritam-se em óleo bem quente. As rabanadas devem ficar douradinhas mas não muito escuras. No final são polvilhadas com uma mistura de açúcar e canela, estando prontas a comer!

Não me posso esquecer que em simultâneo é preparada uma calda para deitar por cima das rabanadas. A calda é feita à base de água, açúcar, pão de canela e casca de limão, deixa-se ferver em lume brando, destapada (não me perguntem porquê) até escurecer e engrossar um pouco.

Agora sim, é tempo de saborear um rabanada acabada de fazer! Bon appetit!!

One thought on “As melhores rabanadas…

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s