Com vontade de comer panquecas

Normalmente comem-se ao pequeno almoço mas logo pela manhã eu gosto de manter rituais, ou seja, kiwi, leite magro com cevada e pão integral com queijo fresco é o meu pequeno-almoço de eleição. Apenas quando viajo é que vario e como imenso. Desde fruta com iogurte e frutos secos, mais pão com compota ou queijo ou fiambre, leite com café,  croissant folhado e outro docinho para acabar….. uma desgraça completa mas que vai ser desgastada durante o dia, com muitas caminhadas.

Outro problema para não fazer panquecas ao pequeno almoço é a preguiça, confesso que logo pela manhã não quero ter muito trabalho, apenas saciar a fome. Por isso, só me restava o lanche e hoje finalmente assim foi, panquecas!!!

A receita veio do site take time to make yourself feel good . Foi uma escolha inconsciente mas até curiosa pois hoje consegui arranjar tempo e sem dúvida me sentir bem com estas panquecas bem fofas!!

Panquecas fofas

(Rende cerca de 8 a 9 panquecas)

1 chávena de farinha

1 chávena de leite magro

1 ovo grande

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

um pitada de sal fino

1. Juntar a farinha, o fermento e o sal numa tigela grande.

2. Numa segunda tigela colocar o leite, a gema e o açúcar. Mexer até dissolver bem o açúcar. Adicionar a manteiga derretida e mexer até que esta fique bem incorporada.

4. Á parte, bater a clara em castelo.

5. Adicionar a mistura de ingredientes líquidos, à mistura de ingredientes secos e mexer bem até ficar uma massa homogénea. No entanto, cuidado para não misturar demais pois assim perdem-se as bolhas de ar que vão ajudar as panquecas a ficarem fofas. Por fim, envolver a clara em castelo.

6. Colocar uma colher de chá de manteiga num frigideira e deixar derreter. Pegar numa colher de sopa pequena (ou uma colher de servir) e formar pequenas panquecas.

7. Cozer por 1 a 2 minutos ou até se formarem pequenas bolhas de ar na massa. Com a ajuda de uma espátula, virar as panquecas e deixar tostar do outro lado.

As panquecas podem ser servidas com fruta laminada, com compota, com compota e uma bola de gelada (para a desgraça!!!), com chocolate….. o que nos apetecer.

Como andava há uns tempos de olho numas bananas caramelizadas que vi o chef Henrique Sá Pessoa fazer no programa Ingrediente Secreto, hoje resolvi aventurar-me nas ditas bananas.

Usei 2 bananas médias, que cortei ás rodelas. Num frigideira quente coloquei 3 colheres de sopa de açúcar e deixei caramelizar um pouco. Coloquei as rodelas das bananas e uma colher de sopa de manteiga mal cheia. Deixei saltear um pouco. No final, “enfeitei” as panquecas com estas bananas bem tostadinhas e com canela em pó.

Et voilá!! Bon appétit!

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