Bolo de Leite de Coco

Bolo de leite de cocoEste bolo será para sempre conhecido como o “Bolo de 2 em 2 dias”, pois uma amiga minha ficou tão viciada nele enquanto amamentava que o fazia de 2 em 2 dias. É um bolo simples, pouco doce e bastante viciante, perfeito para um lanche com amigas 🙂 Caso não goste muito do sabor a leite de coco, não se preocupe que quase nem se nota.

Resta-lhe então fazer o bolo, pegar no telefone, convidar as suas amigas para um lanche e pôr a conversa em dia!

Bolo de Leite de Coco

350 g de farinha

300 g de açúcar (coloquei apenas 200g)

150g de manteiga à temperatura ambiente

4 ovos

2 gemas

1,5 dl de leite de coco

1 colher de chá de fermento

60 g de coco (como não tinha, não usei)

Ligar o forno.

Primeiro bate-se a manteiga com a açúcar até se obter um creme. Juntam-se os ovos inteiros e bate-se mais um pouco. Vão-se juntando as gemas uma a uma, sempre sem parar de bater. Depois adiciona-se a farinha, fermento, o coco e por fim o leite. Quando a massa começar a fazer bolinhas está pronta.

Untar uma forma de buraco com manteiga e farinha. Deitar a massa de bolo na forma e levar a cozer no forno por 30 minutos ou até fazer o teste o palito e ele sair limpo. (O truque deste bolo é não cozer em demasia, senão fica seco)

Bon appétit!!

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