Esparguete com legumes assados e atum

Noutra vida devo ter sido Italiana pois gosto de pasta em todas as formas e feitios. Acho que sou mesmo incapaz de me enjoar de a comer.

Podem-se fazer mil e uma combinações, tendo por limite apenas a imaginação de cada um: perfeito! A imaginação ditou e hoje para jantar pode ser esparguete com legumes assados e atum.

Massa com legumes

(receita para 4 pessoas)

1 couve coração pequena

6-8 cogumelos frescos (para saltear)

1/2 beringela grande

8 a 10 couves de bruxelas

1 lata de atum em água

2 dentes de alho ralados

azeite q.b.

sal q.b.

oregãos q.b.

Esparguete para 4 pessoas

Ligar o forno.

Começar por cortar a couve coração em juliana grossa, os cogumelos em fatias, a beringela aos cubos, as couves de bruxelas ao meio. Lavar todos os legumes e coloca-los num pirex para ir ao forno. Temperar com azeite, alhos ralados, sal e oregãos a gosto. Mexer com as mãos até ficar tudo bem envolvido. Levar ao forno, até começar a tostar mexendo a meio da cozedura, para assim tostarem por igual.

No entretanto, levar o esparguete a cozer.

Quando os legumes estiverem pronto, deite-os por cima do esparguete.

Bon appétit!!

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Peixinhos da Horta: mas onde está o peixe?

Pois…. não está! É que de peixinho não tem mesmo nada, nem forma, nem alimento, só tem mesmo a horta (no feijão verde).

Peixinhos da Horta

É um prato fácil de fazer e que eu associo muito à minha infância. A minha mãe fá-los na perfeição, não segue receita (mantêm sempre a tradição de fazer “tudo a olho” como a avó lhe ensinou) mas eu estive a tentar quantificar os ingredientes para ser mais fácil, caso queiram experimentar fazê-los.

3 ovos

1 chávena almoçadeira de água (pode ser preciso mais)

4 colheres de sopa de farinha

300 g de feijão verde

sal q.b.

óleo para fritar

Primeiro cozer o feijão verde cortado ás tiras. No entretanto, bater os ovos inteiros com farinha. Depois vai-se juntando água até ficar com uma consistência semelhante à massa de crepe (nem muito grosso, nem muito fino). Temperar com sal a gosto

Quando o óleo da frigideira estiver bem quente deitar uma colher de sopa de massa, colocar 2 a 3 fatias de feijão verde e colocar mais um pouco de massa por cima, apenas para ligar. Escorre-se bem e estão prontos a servir.

Bon appétit!!!

Já agora, será que alguém sabe de onde vem o nome “peixinhos da horta”?

Wrap ao meu estilo

Gosto de Wraps, principalmente pela liberdade que tenho em poder “inventar” recheios. Nunca faço dois iguais e como sempre nunca sigo uma receita.

Desta vez resolvi fazer um de legumes salteados. Abri o frigorífico e comecei a combinação de legumes.

Uma courgette média, um alho françês pequeno, uma cenoura média, 6 cogumelos frescos e 1/2 pimento vermelho. Estava a faltar qualquer coisa…. fiambre aos cubos, perfeito!

Numa frigideira comecei por ralar um dente de alho e saltea-lo num pouco de azeite. Em seguida adicionei os cogumelos cortados aos cubos.

Deixei uns minutos para ganharem cor.

De seguida juntei o pimento vermelho (cortado aos cubos pequenos), o alho francês ás rodelas e a cenoura ralada. Cozeram um pouco e no final coloquei o fiambre.

Temperei com um pouco de sal e 1 colher de chá de caril, para lhe dar cor e intensificar o sabor dos legumes.

Cozeram por mais 3-4 minutos para todos os sabores se misturarem e ficarem em “sintonia” 🙂

Aqueci as tortillas no microondas durante 20 segundos na potência máxima, recheei-as com a mistura de legumes e no final só bastou fazer um rolinho.

Et voilá, Bon appetit!!